担心炸鸡不健康？

　　【原味鲜嫩炸鸡】

　　材料：鸡腿肉、鸡蛋

　　调料：料酒（清酒）、盐、酱油、胡椒粉（黑白均可）、姜末、蒜末、淀粉

　　【详细做法】

　　1、 首先，我们将准备好的鸡腿肉切成一口大小的肉块，这样方便食用，但是也不要切得太小，因为如果太小，过油后，肉里的汤汁被迅速炸干，口感就不好了。

　　炸鸡

　　2、 将切好的鸡肉放入大盆，加入盐和胡椒粉。黑胡椒或白胡椒均可，不用太多，主要为了压一压鸡肉的腥味，当然，如果你特别喜欢黑胡椒，那就大胆的放吧。同时，倒入一大勺料酒或是清酒，再加一大勺酱油。这时，研磨成泥的姜末和蒜末拌入鸡肉，仔细抓匀。

　　3、 打入一个鸡蛋，将蛋液均匀的裹在鸡肉上。

　　4、 在鸡肉盆内，根据鸡肉的多少加入淀粉，大概能够包裹住鸡肉就好，淀粉多了炸鸡会油腻。抓匀的鸡肉备用。

　　5、 升油锅，油要宽些。第一遍要用低温炸，把筷子放入油锅，筷子顶端开始冒出细微的气泡，则可放入鸡块。这时鸡块是沉底的。大概3-4分钟后，趁鸡肉未变色，颜色还是发白的时候，迅速捞起，控油。这样做的目的，是能够充分地保留鸡块里的汤汁，使其鲜嫩。第二遍用高温炸制，开大火，让油温提高，温度能让鸡块迅速浮起来为佳。把第一遍炸制好的鸡块放入油锅，若是小朋友吃，则炸至鸡块浮起则可捞出控油，若是想要更加酥脆的口感，则可待鸡块变为金黄色，捞出控油。

　　6、 我们超级鲜嫩的炸鸡就做好了，装盘就可以端上桌了，空口吃或是挤上一点柠檬汁，真是超级鲜嫩多汁，又滋味满满，令人食指大动。

　　炸鸡

　　【蘸料篇】

　　有些时候，我们想要吃点重口味的调料，毕竟这款炸鸡除了小朋友喜欢，爸爸妈妈们也可以共同分享。下面教大家两款，非常百搭的蘸料做法，保证你的炸鸡锦上添花。

　　1、 蒜香酱油口味

　　取多一点大蒜切碎，锅内加入清酒、酱油、蜂蜜，与刚才切好的蒜末一起煮开，关火，加入白芝麻拌匀。

　　这款蘸料非常提味，绝对能让你的炸鸡好吃到飞起。在制作的时候，可以尝一尝咸度和甜度，根据自己喜好来配比。

　　2、 番茄蜂蜜口味

　　大蒜切碎，锅内少量油翻炒出味。加入番茄酱、白糖、醋、少许清水，入锅熬制起小泡，拌入白芝麻即可。

　　同样的，制作蘸料的过程中，可根据自己的喜好配比调料。这款酱料比较温和，也适合小朋友品尝。