5句话搞明白：“小餐饮选址到底在选什么？”

　　人间最美四月天，在这个2020年显得格外萧条，大批街道商圈门店转让、转租，郑州区域内建y广场、二七万d等等商圈底商及不少街道临街门店，八成闭门转让。

 

　　“选址定生死，选址定输赢”，此时欲入局餐饮的初创者，可抄底进行好铺挑选。

 

　　选址的本质总结为5点，可进行收藏：

 

　　1选址就是选客流

 

　　但并非所有的品类都适合“学校门口、商业中心、车站附近”这些地方，例如：西餐厅、小众消费品更适合类潜在客户群多的地方。

 

　　首先区分两个概念：

 

　　显性客流

 

　　显性客流就是大家都能看到人流比较多的地方，例如火车站。

 

　　特点是：租金高、投入大、竞争大，适合比较有实力的或者吸客能力比较强的品类和品牌。

 

　　隐性客流

 

　　隐性客流就是平常非常冷清，但是一到饭点就人满为患，例如郊区新兴的办公区。

 

　　特点是：远离核心区域、客流不稳定、投资成本低、投资风险小。适合餐饮新人，竞争压力相对小。

 

　　总结一句话：客流量大的地方并非一定好，远离核心区域的地方并不一定差。

 

　　2选址就是选发展方向

 

　　举一个都知道的例子：叫了只炸鸡。

 

　　前期它是跟着炸鸡头部品牌进行选址，但是效果一般。

 

　　后来自己的品牌重新进行了定位和梳理，深耕商超系统，与与永H超市，盒马鲜S、大润F，胖东L，大张百H，万D广场等知名大型连锁超市达成战略合作。与此同时适当开放门店，多种模式结合。

 

　　这样闯出了一条适合自己的路。

 

　　方向不是由创始人拍脑门决定的，而是要根据自身的运营能力，管理经验、资源配置、团队配置、供应链以及自身的产品特征来决定。

 

　　3选址就是找定位

 

　　定位越精准，选址时目标就会越明确。

 

　　4选址就是定客群

 

　　选客群之前要研究消费场景。首先我们要先梳理自己的产品，明确自己的客户群体是谁，消费会在什么情况下发生，要在具体的销售场景需求里找到答案。

 

　　5选址就是选商圈

 

　　刚兴起的商圈：需要3-5年的培养期，前几年可能不赚钱，后期潜力发展大，这时需要考虑自己的资金承受能力。

 

　　老商圈：进入衰退期，要计算成本周期，看看有没有胜算。

 

　　正当红的商圈：快速发展期，竞争红海，要看看自己胜算到底有多大。

 

　　要考虑自己的品牌定位、产品定位、人均消费水平等因素，从而进一步确定自己应该选择什么样的商圈。

 

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